第七章乳與乳制品的衛生檢驗 一、自學和考試基本要求 乳是幼兒生產發育、病號恢復健康、老人身體保健很好的食品之一，是老少皆宜的營養品。隨著人們生活水平不斷提高，尤其城市居民對牛乳的消費量也不斷上升...2014-09-07

第六章肉與肉制品的衛生檢驗 一、自學和考試基本要求 通過本章的學習，了解肉的概念,肉的形態結構,肉的化學組成，肉的食用意義。其目的是對肉作進一步的認識，以便對肉的品質、肉的顏色，肉的香味、肉的收縮...2014-09-07

第五章家禽的屠宰加工衛生與檢驗 一、自學和考試基本要求 通過本章的學習，了解家禽宰前檢驗的步驟與方法，屠宰加工的衛生監督，宰后檢驗和幾種常見禽病的鑒定與處理。 本章重點：幾種常見禽病的鑒定與處理...2014-09-07

第四章屠畜常見寄生蟲病的鑒定與處理 一、自學和考試基本要求 通過本章的學習，了解經肉感染人的寄生蟲病的鑒定及處理。其目的是防止畜禽寄生蟲疫病的流行。本章要求考生掌握兩個主要人畜共患寄生蟲病的鑒定...2014-09-07

第三章屠畜常見傳染病的鑒定與處理 一、學習目的與要求 通過本章的學習，了解經肉感染人的人畜共患病的鑒定及處理。其目的是防止畜禽疫病的流行，不讓病肉，尤其是人畜共患病的病肉流入市2014-09-07

第二章屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗 一、學習目的與要求 通過本章的學習，了解只有掌握屠宰加工工藝流程的工藝條件和衛生要求；了解宰前檢驗的重要意義，宰前檢驗的組織和方法，屠場宰前檢驗方法與一般獸醫...2014-09-07

一、課程性質與設置目的 一、《動物衛生檢疫學》是高等教育自學考試畜牧獸醫與管理各專業的一門后期課程，也是一門必修課程，是為適應當前我國人們對動物性食品的認識和要求不斷提高，培養衛檢人員而設置的...2014-09-07

為了使本大綱的規定在個人自學、社會助學和考試命題中得到貫徹落實，特對相關問題作如下說明，并提出具體實施要求： (一)自學考試大綱的目的和作用 課程自學考試大綱是根據專業自學考試計劃的要求，結合自學...2014-09-05

第5篇主要病毒 一、自學和考試基本要求 通過本章的學習，掌握幾種重要病毒的主要特性和微生物學的診斷方法。 本章重點：8種常見病毒基本特征、微生物學診斷方法。 本章難點：8種常見病毒基本特征、微生物學...2014-09-05

第4篇病毒學 一、自學和考試基本要求 通過本篇的學習，熟悉病毒的形態、結構和主要的生物學特性，了解病毒的增殖方式和增殖過程，掌握病毒的檢驗和鑒定程序。 本章重點：病毒概念、基本結構、復制過程、病毒...2014-09-05