- 課程名稱：川湘菜基礎班
- 課時：三個月開班時間：每月均有
- 發證單位：廣東捷迅職業培訓學院開課類別：隨到隨學
- 培訓學費：￥1950元會員價:￥1900元
- 培訓機構：廣州御廚餐飲培訓中心
- 授課地點：廣州市白云區新市鎮嘉禾百花嶺北街218號（捷迅培訓學校內）
課程詳細
川湘菜基礎班
| 項目 | 內容 | 備注 |
| 培養目標 | 了解川湘菜烹飪基礎知識與原理，掌握川湘菜基本操作技能，能從事酒店基礎廚師崗位工作，勝任小型食肆(如快餐店、小食店)、單位飯堂的廚師工作；能相對熟練烹飪炒、蒸、燒、水煮、湯菜及簡單的煎炸等烹調方法的大眾菜肴；具備職業升值的潛質。 | |
| 學制 | 三個月(含其中的雙休日)。每月8日開新班. 滾動式教學，可隨到隨學 | |
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主要教學內容 |
烹飪基本功訓練(刀工、翻鍋、油溫、水溫判斷等)；原料加工技術(原料初步加工的宰殺、剖剝、拆卸、清洗、整理、普通干貨漲發)；原料刀工成型；料頭切配；肉料腌制；餡料制作；炒、蒸、燒、湯菜、水煮、煎炸的菜肴138款【學生實習其中46款】。(有詳盡教學進度計劃備查) | |
| 學習費用 | 學費：1950元；綜合實習材料費：1600元；教材資料費：200元；代收初級廚師考證費：700元 | 不含其間食宿費 |
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