一、清代，鮮花產銷已"城內外賣者萬家"

四季有花、處處有花，這是花城廣州的一大特色；愛種花、愛買花、愛賞花，更是廣州人一份獨特的生活情趣。當然，這種風情的形成，離不開歷史的積淀和傳承。早在隋代，史書便有廣州產花的記載，也就是說，廣州種花業的歷史已上千年。到了宋代，廣州花木已很有名氣，常上貢汴京。至明清，隨著廣州經濟的繁盛和人口的增加，花卉消費有了質的飛躍，成為廣州重要的經濟產業之一。

遠的歷史不談，我們就說說清代的廣州花事。

清代廣州花卉消費市場非常興旺，首先是銷售量巨大?！稄V東新語》記："城內外賣者萬家，富有者以斗斛，貧者以升量"。廣州城內城外，大大小小以生產、銷售鮮花為業的人家過萬戶。

每天，都有大量花客過河南花田買花，廣州南岸有花渡頭，是販花的專業碼頭。而棚頭花市，每天販花的人"晨夕過志喜橋，以千百計"。光緒《廣州府志》記載：僅素馨花，"每日貨于城中，不下數百擔"。素馨花在市場中成為最走俏的商品。

花卉熱銷，形成了多個著名的花卉市場，僅廣州城就有"七門花市"。屈大均的《廣東新語》說："花市，在廣州七門，所賣只素馨花，而無別花。"七門花市規模不大，大規模的花卉集市在清代的廣州地區，共有七個之多。所以，廣州花市與粵東的藥市、珠市、香市并稱為"粵東四市"。

當時，香山小欖是廣州府的屬縣，自1782年以來，由士大夫階層為中心，舉辦菊花競演大會，并和文人詩社、劇團等聯合形成了花卉文化的盛會。

在廣州，節日插花已成為習俗。七七之夕，以素馨花飾艇，泛游海珠、西濠、香浦；秋冬時節，千家萬戶掛素馨燈；除夕夜花市則通宵達旦，根據《廣州城坊志》所記："每逢除夕之夜，廣州城的花市蔚為壯觀，鮮花十里，人海如潮"。"每屆年暮，廣州城內雙門底（今北京路），賣吊鐘花與水仙花成市，如云如霞，大家小戶，售供座幾，以娛華歲"。而這些迎春花卉，部分還是從遠至肇慶等地采運過來的。

廣州人喜買花，也愛在家中庭院、陽臺上種花?！稄V東新語》記：廣人"多雜以玉繡球、薔薇、凌霄等花，環植庭除，開時諸色相間，謂之天然錦屏"。

鮮花，已成為廣州人日常生活的一部分，而描寫花卉消費的詩歌和民謠也大量出現。有佚名詩云："花海人潮十里長，嫣紅姹紫競登場"；"滿城炮竹迎春夜，到處花團錦簇天"。廣州竹枝詞有名句："羊城世界本花花，更買鮮花席歲華"。歌謠有唱："花田兒女花作命，衣花食花解花性"。

詩歌與歌謠盡管會有夸張的描寫成分，但畢竟源自生活，反映了廣州清代花卉消費的熱潮。

現在，翻開任何一本廣州府志及其屬縣的地方史志，都可以發現里面記載著大量的花卉種類，同時詳細說明各種花的性狀、觀賞價值、栽培要點和采收辦法等。光緒《廣州府志》記載花品有52種，同治《番禺縣志》記載花品有57種，乾隆《順德縣志》記載花品有48種，《佛山忠義鄉志》記載花品有34種。在地方史志中把花品單獨列出，并詳細說明，表明時人對花卉的高度重視，更說明花卉在廣州城市中重要的經濟地位。

二、明代，廣州城西南"香濃百畝有花田"

花卉消費的興旺，使廣州的花果園藝業經濟迅猛發展。史志記載說："稻田利薄"、"花果取饒"，于是，廣州城郊形成了許多花果農業基地，而且專業化水平也日見提高。

從明代中后期起，廣州的河南，就有不少花卉種植園，稱作"花田"。其中素馨花種植最多，"花田者，河南有三十二村，舊多素馨，花時彌望如雪。"花開時節，素馨花如茫茫雪海，規模之大，可想而知。

種植素馨花出名后，這些村莊開始廣泛種植茉莉、含笑、夜合、蘭花、玫瑰等花卉，成為名副其實的種花專業村。

廣州城西南的花地（即花棣），在明代萬歷年間已是"有花園樓臺數十，栽花木為業"的專業花卉生產區，形成了"香濃百畝有花田"的壯麗景觀。

清代后期，花地的盆花種植業逐步發展，專門種植盆花的花園，道光年間為4個，光緒年間增加到11個，后來又增加了3個，整個花地約有盆花20萬到30萬盆。廣州蘿崗，則以梅花聞名，"蘿崗洞皆以藝梅為業，田野皆遍，花時人多往游焉"。而廣州西場一帶，顯現出另一景象："有荔枝、花塢、藕塘之饒"。

到了清末，廣州的花卉生產遍及城郊，以花卉種植為生的人更多了。番禺鹿步司，"自小坑火村至蘿崗三四十里，多以花果為業。"而順德的陳村等地則發展為大型的花卉基地。

花卉種植的專業化，促進了栽培技術的進步，體現在對花木種養、嫁接時節的熟練把握上："夏至宜嫁棗，宜酵竹根，宜種山丹、茉莉。八月宜鋤竹園。十一月朔宜囊諸種窖之，越五十日，取視其多寡，則知明歲所宜，以糟水澆海棠，以雪水埋地中以浸諸種，則耐寒不蠹。十二月宜填果木土。"

在花卉嫁接上，陳村的園藝師形成了自己獨特的技術。"他處欲種花木，及荔枝、龍眼、橄欖之屬，率就陳村買秧，以必使其人手種搏接，其樹乃生且茂，其法其甚秘。"其實，早在明末，陳村就已成為花卉果木種植基地和技術輸出地。陳村花卉除部分供應本地市場外，還遠銷到各地，史書上說陳村人"擔負諸種花木分販之，近者數十里，遠者二三百里"。

在清代，花卉的栽培已向高檔次方向發展，能培育一花多色。宣統《南海縣志》記：有一種鳳仙花"有紅白紫碧及重薹雙萼各種，且有一花數色者，此則以人工培植而成，非天然之產"?？梢姰敃r廣州花卉栽培已達到很高的水平。

從事花卉行業的人，不單有花農、賣花的小販，還有大量的批發商，部分人因花致大富。據美國人亨特所寫的書記載，農歷新年，廣州的洋商們去花地游玩參加宴會，飯局是設在賣花人阿清家里，他家"布置得跟在商館一樣，什么都不缺，就連盛水洗手的碗都有了"。該書的注釋說，阿清是個著名的種花人兼園林匠人，供應鮮花給各商館，以飾走廊、房間和餐桌。可以看出，經營花卉的阿清不僅家庭富裕，并且在洋商圈子里具有相當的社會地位和影響。

三、鮮花，成為制藥、釀酒、制茶諸業的原料

花卉除了具觀賞裝飾價值外，還有極高的實用價值。因其芳香嫩滑和富含營養，廣州人將花卉入饌已成習俗，通常見的梅花、菊花、蓮花等，被制成梅粥、荼蘼粥、廣寒糕等。

同時，花卉還是許多行業的重要原料，如香料制造業、成藥制造業、釀酒業、制茶業、美容業等，都需要大量的花卉。暢銷世界的"熏花茶"（即花茶），就是把茉莉花、菊花等鮮花曬干后，和茶葉一起悶制而成，以取其獨特的香氣。

廣州著名的"百花酒"，又稱"百末酒"，就是把鮮花和沉香作為釀酒原料，投到龍江燒酒中，封缸兩月釀制，開封后，芳香馥郁。廣州另一名酒"芳香酒"，則把百花曬干研末入酒釀造，所選花的品種，以松黃、荔枝花、蒲桃殼、香蕉子、龍眼花為佳。還有將鮮花提煉成花露用來制酒的，一種叫"秋露白"的酒就遠近聞名。

廣州花卉業的興盛，另一個受益產業是東莞的制香業。東莞制香聞名天下，"當莞香盛時，歲售逾數萬金"。制莞香要用花卉來調和香味，"如素馨、茉莉、佛桑、渠那、大小含笑之類，皆可合香。"因此，廣州的花卉生產對東莞制香業的重要作用不言而喻。

花卉還可入藥，如佛桑、瑞香、菊、蘭、朱槿、山姜花等都是治病的良藥。

此外，花卉的大量消費，還帶動了盆景業、金魚和鳥類市場的發展，連廣彩、陶藝、花盆行業也受益，并在技術上獲得極大的進步，因為花卉多植于陶瓷花盆中，令花盆有了廣泛的市場需求。

花卉消費作為一種經濟、文化的傳承，一直沿襲至今。統計表明，目前廣州已經形成了以高檔盆花、綠化苗木等為主體的花卉產業，花卉品種超過2000種，其中盆栽花卉和觀葉植物產量分別占全國的20%和70%。廣州花卉市場價格走勢，影響著全國的價格變動，廣州已成為全國花卉生產、供應、調運的重要集散中心。